在很多人看來(lái)，“挑剔”的消費(fèi)者和市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?shì)如水火，似乎很難共存。但從另一個(gè)角度來(lái)看，消費(fèi)者越來(lái)越“挑剔”，這也意味著消費(fèi)者對(duì)普洱熟茶的需求和品鑒水平開(kāi)始提高，更進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)走向多元化、精品化的時(shí)代。
隨著“熟茶熱”的不斷升溫，這幾年的一個(gè)現(xiàn)象是：大家從吐槽熟茶的“粗枝大葉、不衛(wèi)生”等話(huà)題轉(zhuǎn)而議論起熟茶的口感、創(chuàng)新以及品牌文化。這是件好事。
以往談及普洱茶，定會(huì)說(shuō)到“越陳越香”和收藏價(jià)值。“越陳越香”概念的提出，極大地推動(dòng)了普洱茶的市場(chǎng)，特別是普洱茶收藏市場(chǎng)，再加上這些年普洱茶原料整體價(jià)格的上漲，對(duì)普洱茶收藏、投資、升值又起到了推潑助瀾的作用，不過(guò)這些投資往往是名山生茶，因?yàn)樯栎^長(zhǎng)的陳化時(shí)間（10年以上）造就了更多的市場(chǎng)想象空間。
相反，熟茶的價(jià)值是建立在當(dāng)下品飲消費(fèi)的基礎(chǔ)上，熟茶的“創(chuàng)造”就是為了縮短普洱茶漫長(zhǎng)的陳化周期，而用人工技術(shù)加速其發(fā)酵而達(dá)到當(dāng)下品飲的目的。
所以當(dāng)在市場(chǎng)大力鼓吹存放、收藏和投資的背景下，熟茶受冷落是注定的。不過(guò)這種重收藏和長(zhǎng)期存放而輕視當(dāng)下品飲的市場(chǎng)觀念，是不正常和不均衡的。到目前為止有關(guān)普洱茶降血糖、降血脂等一系列主要保健功效的研究，都是基于熟茶而得出的，從健康保健的角度，熟茶價(jià)值不可忽略。
行業(yè)內(nèi)有句話(huà)一直流行：喝熟茶藏生茶，其實(shí)這句話(huà)只說(shuō)了一半。在新熟生茶中，熟茶可以直接品飲而生茶則需存放一段時(shí)間以改變生茶屬性（變得沒(méi)那么寒涼削胃）。
消費(fèi)者喝熟茶，亦可存生茶，不過(guò)普通消費(fèi)者沒(méi)有專(zhuān)業(yè)茶倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，相對(duì)來(lái)說(shuō)私藏生茶很難有專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)那般口感（新生茶一般存放10年以上被稱(chēng)中老期茶），而當(dāng)下很多專(zhuān)業(yè)茶倉(cāng)（如倉(cāng)儲(chǔ)中心、知名大品牌茶倉(cāng)等）正做存茶這件事，消費(fèi)者沒(méi)必要私藏茶葉多年。所以，品飲的熟茶消費(fèi)觀念和藏生茶的投資理念，這喝和藏兩個(gè)方向并行不悖。
當(dāng)然，熟茶也能藏。新面世的優(yōu)質(zhì)新熟茶存放3-5年，口感會(huì)更佳。而新生茶也能喝，口感新爽，不過(guò)多少有點(diǎn)削。
前段時(shí)間，聽(tīng)到一位茶葉店老板吐槽：現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)熟茶越來(lái)越挑剔了，以前的低價(jià)、實(shí)惠、單一路線(xiàn)開(kāi)始走不通了。
這句話(huà)簡(jiǎn)直說(shuō)到了許多茶葉店經(jīng)營(yíng)者的心坎里去了，在過(guò)去的幾年里，品牌茶企加快了對(duì)熟茶領(lǐng)域的耕耘，常規(guī)熟茶自然而然地成為了茶客們的日?？诩Z，這個(gè)時(shí)候，消費(fèi)者難免會(huì)越來(lái)越“挑剔”。在常規(guī)熟茶成為口糧茶和消耗品的同時(shí)，做高品質(zhì)，做精產(chǎn)品是茶業(yè)茶企的一大發(fā)展目標(biāo)。
無(wú)論生茶、熟茶，優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料是決定成品茶的基礎(chǔ)，盡管熟茶對(duì)拼配、發(fā)酵技術(shù)的要求更高，但不等于低質(zhì)的原料就能造就優(yōu)質(zhì)的熟茶。
以往經(jīng)常飲用熟茶的茶友會(huì)反映“各茶區(qū)各茶廠的熟茶產(chǎn)品差別不大”。當(dāng)然一方面是因?yàn)槌鰪S時(shí)間較短，經(jīng)過(guò)人工后發(fā)酵和高溫蒸壓成型后茶性被暫時(shí)掩蓋難以辨別，另一方面是因?yàn)槠毡檫x擇的茶青的品質(zhì)不高，高價(jià)高品質(zhì)的茶青大多用作了生產(chǎn)生茶。
不過(guò)近年許多知名茶企不斷探索和改進(jìn)的熟茶技術(shù)，在發(fā)酵程度上進(jìn)行適當(dāng)控制，預(yù)留了后期陳化的空間以及可能的轉(zhuǎn)變，還有更多古樹(shù)熟茶或者是優(yōu)質(zhì)熟茶面世，這為熟茶提供了更多的可能性和體驗(yàn)多樣性。熟茶的市場(chǎng)空間變得越來(lái)越大。
